Гуаровая кмедь, 15 г
Кликните на фото для просмотра в режиме галереи
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.
Наиболее важное качество камеди – это высокая прочность на разрыв, одновременно с большой растяжимостью.
Кроме того, камедь легко смешивается и поглощается другими веществами.
Эти свойства очень нужны при самостоятельном замесе сахарной мастики.
Поэтому камедь часто используют как составляющую по рецепту.
Рекомендуемая дозировка от 0,1 до 5%, но чаще всего она не выше 0,5%
